引 言
蒽醌，蒽醌是由6個或更多的吡喃葡萄糖分子形成的環狀低聚糖的總稱，由蒽醌葡萄糖基轉移酶作用于淀粉所產生。分子式 C14H8O2，分子量208.20，淡黃色晶體。熔點為 286℃、沸點 377℃、密度（20℃）1.438g/cm3，能升華。易溶于熱苯和熱甲苯，難溶于冷苯，不溶于水，微溶于乙醇、乙醚和氯仿。能溶于濃硫酸，不易被氧化，能發生硝化，磺化和溴化反應。

蒽醌可用于染料、制作紙漿、過氧化氫的生產、化肥工業脫硫劑的制造等。蒽醌還可用于食品、香料、醫藥、化合物拆分等方面，也用于模擬酶研究及核磁共振位移試劑的誘導強化劑等。
 

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